La récession peut conduire à un régime alimentaire malsain

«Les ménages en difficulté se tournent vers des aliments moins chers et plus gras à la suite de la récession, alors que la qualité des produits s’effondre», affirme le journal Metro.

Les revendications sont basées sur les résultats d’un rapport qui a examiné comment les achats de nourriture par les ménages britanniques ont changé au cours de la période de 2005 à 2012.

Selon le rapport, les circonstances économiques ont conduit à une «tempête parfaite» en termes d’effets négatifs sur les habitudes alimentaires. Il indique que les salaires réels ont chuté et que le chômage a augmenté depuis le début de la récession, qui a été causée par la crise bancaire de 2008. Dans le même temps, il y a eu une augmentation substantielle du prix des aliments.

Les chercheurs ont constaté que les ménages ont réduit leur consommation de nourriture en réduisant la quantité de calories achetées et en dépensant moins par calorie. Dans le même temps, la qualité nutritionnelle des aliments achetés a également chuté.

Les chercheurs disent que cela signifie que les gens mangent moins, mais ce qu’ils mangent a tendance à être de moins bonne qualité par rapport à leur régime précédent.

Les ménages avec de jeunes enfants, les ménages monoparentaux et les retraités ont été les plus durement touchés, réduisant le montant dépensé ou la qualité nutritionnelle des aliments achetés le plus.

Qui a produit le rapport?

Le rapport a été produit par l’Institute for Fiscal Studies (IFS). Il a été financé par le Conseil de recherches économiques et sociales et le Conseil européen de la recherche.

L’IFS est un institut de recherche indépendant qui s’intéresse à la politique économique et sociale.

Quelles preuves les chercheurs ont-ils examinées?

L’IFS a examiné comment les achats alimentaires des ménages britanniques ont changé au cours de la période de 2005 à 2012 en suivant les mêmes 15 850 ménages au fil du temps. Il n’incluait pas les aliments achetés et consommés à l’extérieur de la maison.

Ils voulaient savoir s’il y avait eu un changement important dans les achats après 2008 par rapport aux années qui ont précédé le début de la récession.

Quelles ont été les principales conclusions?

Le rapport a trouvé que, comparant les années précédant la récession (2005-7) avec 2010-12, les dépenses réelles en nourriture ont diminué de 8,5% en moyenne.

La dépense alimentaire réelle est une estimation basée sur le montant d’argent dépensé pour l’alimentation divisé par le prix d’un panier de biens de consommation et de services achetés par les ménages (y compris les aliments et les boissons). Cela donne une idée de la proportion des dépenses des ménages consacrée à l’alimentation.

On a constaté que les ménages avaient acheté 3,6% moins de calories et consommé moins de calories, dépensant 5,2% de moins par calorie. Les calories achetées étaient dans des aliments plus caloriques.

La qualité nutritionnelle des aliments achetés a également diminué entre les périodes 2005-2007 et 2010-2012. La qualité nutritionnelle a été évaluée en utilisant:

le modèle de profilage des nutriments – où la densité énergétique, la teneur en graisses saturées, le sodium et le sucre contribuent négativement, et la teneur en protéines, en fibres et en fruits et légumes contribue positivement

l’indice d’alimentation saine – il est calculé sur la base de la répartition des calories entre les types d’aliments et les nutriments

Les chercheurs ont constaté qu’il y avait un passage à des types d’aliments moins sains, principalement des fruits et légumes frais vers les aliments transformés.

Cependant, il y a eu un changement vers des produits alimentaires plus sains dans certains types d’aliments – par exemple, la teneur moyenne en gras saturés des aliments transformés a chuté.

Il y avait aussi des différences entre les ménages. Les ménages avec de jeunes enfants ont réduit leurs dépenses en calories plus que les autres types de ménages, et les retraités ont réduit leur consommation de calories davantage que les ménages non retraités sans enfants.

Les retraités, les ménages avec de jeunes enfants et les familles monoparentales ont connu une baisse plus importante de la qualité nutritionnelle des aliments qu’ils ont achetés.

Qu’est-ce que les chercheurs ont conclu?

Kate Smith, économiste de recherche à l’IFS et l’un des auteurs de ce rapport, a déclaré: «Au cours de la récession, les ménages ont réagi à la hausse des prix des aliments et à la compression de leurs revenus.

« Cela a coïncidé avec une baisse de la qualité nutritionnelle des aliments achetés, avec l’abandon des fruits et légumes frais et des aliments transformés, de sorte que la teneur moyenne en graisses saturées et en sucre des aliments achetés a augmenté au cours de cette période ».

Dans quelle mesure les reportages sont-ils précis?

Les reportages des médias de cette étude étaient exacts. De nombreuses sources d’information ont également couvert les résultats d’une autre recherche publiée par l’IFS le même jour: « Gluttony en Angleterre » changement à long terme dans le régime alimentaire, qui décrit les changements dans les achats de calories des ménages depuis 1980.

Il a constaté qu’au cours de cette période, le nombre de calories achetées a diminué, mais que le poids moyen des hommes et des femmes a augmenté.

Bien manger sur un budget

Lorsque les temps sont durs et que l’argent est serré, vous n’êtes probablement pas enclin à inclure du saumon fumé biologique dans votre liste d’épicerie fonctionnel. Mais il est encore possible de manger sainement sur un budget. Les conseils utiles incluent:

éviter de faire des achats impulsifs – faites une liste à la maison et respectez-la

acheter des fruits et légumes en saison – les produits cultivés au Royaume-Uni sont généralement moins chers que les produits importés

vérifier la durée de conservation – les supermarchés réduisent souvent le prix des marchandises près de leur date de péremption

chercher des bonnes affaires, comme des offres «deux pour un» sur des aliments qui conservent, comme les pâtes, le riz, les céréales (choisir des options complètes car elles contiennent plus de fibres) et des boîtes de légumineuses ou de tomates

éviter les plats cuisinés coûteux et faire le vôtre, surtout si vous cuisinez pour un groupe de personnes – c’est généralement une option beaucoup moins chère

En savoir plus sur bien manger avec un budget.